Québec Dessert

Biscuits double chocolat

Name: Biscuits double chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses de farine tout usage; 1/2 tasse de cacao en poudre; 1/2 c. à thé de sel; 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique); 1/2 c. à thé de fécule de maïs; 3/4 tasse de beurre non salé, tempéré; 1 tasse de cassonade; 1/2 tasse de sucre blanc; 1 gros œuf; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe d'extrait de vanille; 12 oz (environ 340 g) de morceaux ou pépites de chocolat noir

Sucrés, salés et complètement chocolatés, le centre reste tendre et rempli de chocolat fondant. Tout simplement les meilleurs biscuits!

#biscuits#pépites de chocolat#sel marin#dessert#classique#gourmand

12 portions Préparation 20 min Cuisson 28 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

0,7 tasses de farine tout usage
0,3/2 tasse de cacao en poudre
0,3/2 c. à thé de sel
0,3/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
0,3/2 c. à thé de fécule de maïs
1/4 tasse de beurre non salé, tempéré
0,3 tasse de cassonade
0,3/2 tasse de sucre blanc
0,3 gros œuf
0,3 jaune d'œuf
0,3 c. à soupe d'extrait de vanille
4 oz (environ 340 g) de morceaux ou pépites de chocolat noir

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, la poudre de cacao et la fécule de maïs. Réserver.
3. Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, déposer le beurre tempéré, la cassonade et le sucre blanc.
4. Crémer le beurre et les sucres à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
5. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Incorporer les ingrédients secs puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
7. Ajouter les morceaux de chocolat noir et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
8. Utiliser une cuillère à crème glacée pour déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
9. Enfourner et cuire de ~28 minutes (les rebords doivent être légèrement dorés).
10. Retirer du four et parsemer immédiatement de fleur de sel sur le dessus des biscuits chauds.
11. Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille, ou dégustez-les tièdes!

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette combine la tradition des classiques « cookies » américains avec la touche gourmande québécoise. L'ajout d'une pincée de fleur de sel à la toute sortie du four vient couper la richesse du chocolat noir et rehausser les notes caramélisées de la cassonade. Un véritable incontournable des verres de lait du dimanche après-midi!

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