Où acheter des ingrédients locaux frais sans se ruiner : le guide par type de marché
Marchés publics, kiosques à la ferme, paniers bio et épiceries en vrac : comment savoir lequel choisir selon ce que vous cuisinez et votre budget.
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Techniques, produits et bonnes adresses
Ce qu'on ne met pas dans une recette : comment bien préparer, quoi utiliser quand un ingrédient manque, et où magasiner pour cuisiner québécois sans se ruiner.
Plus de cassonade dans le garde-manger ? Voici les vrais remplacements qui fonctionnent
Trois façons de recréer la cassonade à la maison, classées de la plus fidèle à la plus improvisée, pour ne jamais interrompre une recette de galettes.
Lire l'article →La poudre de cheddar : un raccourci sous-estimé pour vos croquettes
Un produit spécialisé souvent relégué aux mélanges industriels, mais qui donne un goût concentré impossible à obtenir avec du fromage frais seul.
Lire l'article →Comment blanchir les fèves avant de les cuisiner (et pourquoi ça change tout)
Le blanchiment est l'étape que la plupart des recettes sautent en silence. Voici comment et pourquoi le faire avant de mijoter vos fèves au lard.
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