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Québec Plat principal

BRISKET DE BŒUF BRAISÉ AUX OIGNONS

Une recette de brisket de bœuf braisé aux oignons, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#congelable
4 portions Préparation 10 min Cuisson 225 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 4t t(1L) bouillon de bœuf
  • 1 paquet (14g) champignons séchés
  • 1/4 t (60 ml) beurre
  • pointe de poitrine de bœuf (brisket) (environ 3,5 lb/1,5 kg)
  • oignons doux (de type Vidalia), coupés en 6 quartiers
  • échalotes françaises, coupées en 2 gousses d'ail entières, pelées
  • 1/2 t (125 ml) vin blanc sec
  • feuilles de laurier
  • branches de thym frais sel et poivre
  • purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Verser le bouillon dans un bol allant au micro-ondes le faire chauffer pendant 2 minutes. Ajouter les champignons séchés, mélanger et couvrir avec une assiette. Laisser reposer pendant 20 minutes.
  2. 2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, puis saisir le bœuf pendant environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette. Monter le feu à élevé. Ajouter les oignons, l'échalote et l'ail et faire revenir pendant 1 minute. Déglacer au vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit de 3 à 5 minutes. Verser le bouillon aux champignons dans la poêle et mélanger.
  3. 3. Déposer la viande dans une cocotte en fonte émaillée ou une grande poêle à fond épais allant au four et munie d'un couvercle. Verser le bouillon aux oignons sur le dessus. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, couvrir et faire cuire au centre du four pendant 3 heures 30 minutes. Servir le bœuf défait en morceaux avec les oignons et le jus de cuisson, accompagnés d'une purée de pommes de terre, si désiré.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur brisket de bœuf braisé aux oignons et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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