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Québec Gâteaux

Gâteau renversé aux ananas ou aux pêches

Un gâteau classique de grand-maman, caramélisé et moelleux à souhait, garni d'ananas ou de pêches.

8 portions Préparation 20 min Cuisson 50 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 540 ml (19 oz) d'ananas tranchés en conserve (ou demi-pêches en conserve)
  • 60 ml (1/4 tasse) de cerises
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
  2. 2. Dans un moule à gâteau, faites fondre les 45 ml de beurre au four. Étalez les tranches d'ananas (ou demi-pêches), les cerises et les amandes sur le beurre fondu.
  3. 3. Dans un bol, mélangez la noix de coco, la cassonade, les 45 ml de lait et le gingembre. Versez ce mélange sur les fruits. Réservez.
  4. 4. Dans un autre bol, travaillez les 80 ml de beurre en crème, puis ajoutez graduellement le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis les 180 ml de lait en filet tout en remuant.
  5. 5. Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélangez bien.
  6. 6. Versez la pâte sur la préparation de fruits.
  7. 7. Faites cuire au four environ 50 minutes. Démoulez en renversant le gâteau sur un plat de service dès la sortie du four.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Le gâteau renversé aux fruits est un incontournable du répertoire culinaire québécois des années 1920 à 1950. L'apparition des fruits en conserve bon marché et accessibles toute l'année, comme les ananas en tranches et les pêches, a permis aux ménagères de créer des desserts spectaculaires et gourmands sans effort. En cuisant sous la pâte, la cassonade et le beurre créent une sauce caramélisée irrésistible qui imbibe le gâteau une fois renversé.