Trois-Rivières Meringue

Meringue de Mme Loranger

Name: Meringue de Mme Loranger
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 blancs d'œufs; 2 tasses de cassonade; 1 c. à thé d'essence de vanille

Une garniture de meringue cuite à la cassonade, riche et parfumée, idéale pour recouvrir vos tartes traditionnelles.

1 portions Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Ingrédients

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Portions ajustables

12 blancs d'œufs
8 tasses de cassonade
4 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. **Monter les blancs en neige :** Dans un grand bol bien propre et sec, battre les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
2. **Incorporer la cassonade :** Ajouter la cassonade progressivement (une cuillerée à la fois) tout en continuant de battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, brillant et que le sucre soit bien dissous.
3. **Parfumer :** Incorporer délicatement l'essence de vanille à la spatule.
4. **Garnir :** Étendre généreusement la meringue sur la tarte déjà cuite (comme une tarte à la crème ou au citron), en veillant à sceller la meringue jusqu'aux bords de la croûte.
5. **Cuire :** Remettre au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée sur le dessus.
6. **Refroidir :** Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de couper et de servir.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Issu de la tradition culinaire trifluvienne, ce savoir-faire de Mme Loranger se distingue par l'utilisation généreuse de la cassonade en remplacement du sucre blanc raffiné. Cette variante apporte une couleur ambrée chaleureuse et une délicieuse note de caramel grillé qui sublime les tartes ancestrales de la région de Trois-Rivières.

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Meringue de Mme Loranger

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