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Québec Salades
Salade de betteraves marinées
Une salade croquante de betteraves en cubes relevée d'une vinaigrette à la moutarde sèche.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 540 ml (19 oz) de betteraves en cubes en conserve, égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Dans un saladier, combinez les cubes de betteraves égouttés, les échalotes, les oignons, le persil et la ciboulette. Réservez.
- 2. Dans un petit bol, fouettez la moutarde sèche, le vinaigre de vin rouge, l'huile végétale, le sel et le poivre pour former une émulsion.
- 3. Versez la vinaigrette sur la salade de betteraves et mélangez délicatement.
- 4. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour laisser mariner.
- 5. Servez frais sur un lit de feuilles de laitue frisée.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
La mise en conserve des légumes racines comme la betterave était essentielle pour traverser les longs hivers canadiens. La salade de betteraves marinées est un classique des tables familiales québécoises, apportant une touche acidulée et une couleur vive aux repas dominicaux et aux buffets du temps des Fêtes.