Plessisville Dessert

TARTELETTES AU FRUIT DE LA PASSION ET AU CHOCOLAT

Name: TARTELETTES AU FRUIT DE LA PASSION ET AU CHOCOLAT
Prep time: 45 min
Cook time: 11 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Croûte: chapelure Oreo, chapelure Graham, beurre fondu, sel; Garniture: 7 fruits de la passion, jus de citron, gingembre râpé, sucre, fécule de maïs, vanille, 2 œufs + 2 jaunes, beurre, crème 35 %; Couche de chocolat noir ou au lait fondu

Un mariage sophistiqué entre l'acidité d'un crémeux au fruit de la passion et la richesse d'une croûte au chocolat Oreo.

#classique

6 portions Préparation 45 min Cuisson 11 min Moyen

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Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

Croûte: chapelure Oreo, chapelure Graham, beurre fondu, sel
Garniture: 7 fruits de la passion, jus de citron, gingembre râpé, sucre, fécule de maïs, vanille, 2 œufs + 2 jaunes, beurre, crème 35 %
Couche de chocolat noir ou au lait fondu

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Mélanger les chapelures et le beurre, presser dans 6 moules à tartelettes et cuire 10 min à 350 °F (180 °C). Laisser refroidir.
2. Fouetter la fécule, le sucre, la vanille, les œufs, le jus de citron, le gingembre et la chair de 6 fruits de la passion. Porter à ébullition 1 min en fouettant.
3. Hors du feu, incorporer le beurre en cubes, filtrer et réfrigérer 2 heures.
4. Étendre 1 c. à soupe de chocolat fondu dans chaque fond de tartelette et faire durcir au frigo 5 min.
5. Garnir du crémeux passion, de crème fouettée et de la chair du dernier fruit de la passion.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Un dessert digne des grands pâtissiers qui joue sur le contraste entre la force du chocolat et l'exotisme de la passion. ### Le truc secret Étendre une fine couche de chocolat fondu au fond des croûtes empêche la pâte de ramollir au contact de la crème! ### Astuces de conservation - Se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

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TARTELETTES AU FRUIT DE LA PASSION ET AU CHOCOLAT

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