Patrimoine
Classiques québécois
Des plats emblématiques racontés en profondeur — avec les recettes, gestes et termes qui les rendent réussissables.
Le dessert de crise devenu emblème
Pouding chômeur
Histoire, technique et recettes du pouding chômeur — sirop d’érable ou cassonade, version 1923 et héritages de famille.
Lire le pilier →Le plat long et patient de la cabaneFèves au lard
Des fèves sèches, du lard, du temps : comment réussir les fèves au lard et pourquoi le trempage et le blanchiment changent tout.
Lire le pilier →Pies de fête et de régionTourtière & cipaille
Entre tourtière du lac et cipaille, les pies de viande racontent le territoire.
Lire le pilier →Le bol qui réchauffe l’hiverSoupe aux pois
Soupe aux pois jaune, lard et temps : un classique de garde-manger québécois.
Lire le pilier →La confiserie de cabane et de fêtesSucre à la crème
Sucre à la crème : température, texture et variantes de grand-maman à express.
Lire le pilier →Sur le pain le samedi matinCretons
Cretons maison : viande, oignons, épices et cuisson lente.
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