Rivière-du-Loup Plat principal

ARANCINIS AUX PETITS POIS ET AU BOCCONCINI

Name: ARANCINIS AUX PETITS POIS ET AU BOCCONCINI
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé; 1 oignon haché et 2 gousses d'ail hachées; 1 1/2 t (375 ml) de riz arborio; 2 t (500 ml) de bouillon de légumes; 2 t (500 ml) d'eau; 1 t (250 ml) de petits pois; 1/2 t (125 ml) de parmesan râpé; 1/3 t (80 ml) de basilic frais haché; 15 bocconcini cocktail coupés en deux; 1 t (250 ml) de farine, 2 œufs battus, 1 1/4 t (310 ml) de chapelure panko; Huile pour friture, sel et poivre

De croustillantes boulettes de risotto frites, fourrées d'un cœur de fromage bocconcini fondant.

#végétarien#congelable

6 portions Préparation 30 min Cuisson 18 min Moyen

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

0,7 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
0,7 oignon haché et 2 gousses d'ail hachées
0,7 1/2 t (375 ml) de riz arborio
1,3 t (500 ml) de bouillon de légumes
1,3 t (500 ml) d'eau
0,7 t (250 ml) de petits pois
0,7/2 t (125 ml) de parmesan râpé
0,7/3 t (80 ml) de basilic frais haché
10 bocconcini cocktail coupés en deux
0,7 t (250 ml) de farine, 2 œufs battus, 1 1/4 t (310 ml) de chapelure panko
Huile pour friture, sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre 5 min. Ajouter le riz et l'ail 1 min. Verser le bouillon et l'eau, puis cuire à couvert 15 min.
2. Incorporer les petits pois, cuire 2 min, puis ajouter le parmesan et le basilic. Réfrigérer 2 heures.
3. Façonner des galettes de risotto refroidi, placer 1/2 bocconcini au centre et former des boulettes.
4. Passer les boulettes dans la farine, les œufs, puis la chapelure panko.
5. Frire dans l'huile à 375 °F (190 °C) pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Spécialité sicilienne par excellence, idéale pour recycler un restant de risotto en une entrée festive et gourmande. ### Le truc secret Laissez refroidir complètement le risotto au réfrigérateur avant le façonnage pour éviter que les boulettes ne se défassent à la friture. ### Astuces de conservation - Se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

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ARANCINIS AUX PETITS POIS ET AU BOCCONCINI

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