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Gaspé Pommes de terre
Croquettes de pommes de terre au cheddar
Une recette croustillante qui plaît aux tous petits comme au plus grands.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 900 g de pommes de terre, pelées en morceaux
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse de beurre ramoli
- 1 oeuf
- 1 tasse de cheddar râpé
- 1 c. à table de sel
- 1 c. à table de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1/3 tasse de beure
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Dans une casserole, porté à ébulission l'eau légèrement salée, faire cuire les pommes de terre, puis égoutter.
- 2. Dans un gros bol réduiser les pommes de terre en puré; Ajoute la farine, le beurre ramolli, l'oeuf et le fromage; Assaisonne avec le sel, le poivre, la muscade et la cayenne.
- 3. Façonne la pâte de patates en un rouleau de 5 cm de diamètre; Avec un couteau, découpe le rouleau en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
- 4. Dans un poêlon, fait fondre le 1/3 tasse de beure; fait revenir les rondelles et retourne dès qu'elles sont bien dorées.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Un mélange d'influences européennes, d'ingrédients locaux et d'art de la récupération familial. La technique de la croquette (former une préparation, la paner et la frire) trouve ses racines en France et en Europe de l'Ouest dès le XVIIIe siècle. Au Québec, la pomme de terre s'est véritablement imposée après la Conquête (vers 1760), puis sous l'influence des loyalistes américains et de la grande immigration irlandaise au XIXe siècle. La patate est rapidement devenue la base de l'alimentation des familles québécoises en raison de sa résistance au froid et de sa grande valeur nutritive.