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Québec Biscuits et carrés

Épinglettes aux dattes

De délicieux biscuits roulés aux dattes et au shortening, tendres et croustillants.

24 portions Préparation 45 min Cuisson 10 min Modéré

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de dattes coupées en petits morceaux
  • 160 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 160 ml (2/3 tasse) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 160 ml (2/3 tasse) de shortening
  • 2 œufs légèrement battus

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. **Garniture :** Dans une casserole, faites cuire les dattes, le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajoutez la vanille, remuez et laissez refroidir complètement.
  2. 2. **Pâte :** Dans un bol, tamisez la farine et le bicarbonate de soude, puis mélangez avec la cassonade.
  3. 3. Coupez le shortening en petits morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en pétrissant grossièrement à la main.
  4. 4. Incorporez les œufs battus, puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
  5. 5. Abaissez la pâte au rouleau sur une surface enfarinée jusqu'à une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po).
  6. 6. Étalez la garniture aux dattes refroidie sur la pâte, puis roulez fermement le tout en forme de bûche.
  7. 7. Découpez le rouleau en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur et déposez les biscuits sur une plaque à biscuits.
  8. 8. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et faites cuire environ 10 minutes.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Aussi appelés biscuits roulés aux dattes, les "épinglettes" tirent leur nom de leur forme en spirale rappelant les enroulements des épingles à cheveux d'autrefois. Très populaires lors des rassemblements familiaux, ces biscuits combinent la richesse du shortening avec la douceur naturelle des dattes pour offrir un biscuit qui se conserve parfaitement pendant plusieurs semaines.