Québec Biscuits et carrés

Galettes à la mélasse à l'ancienne

Name: Galettes à la mélasse à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 48 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage; 7 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de shortening; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 1 œuf; 125 ml (1/2 tasse) de mélasse; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; Sucre (pour saupoudrer)

De grands biscuits mœlleux à la mélasse, réconfortants et parfumés comme chez nos grands-mères.

48 portions Préparation 20 min Cuisson 15 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

52,1 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
0,6 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1/4 tasse) de beurre
1,3 ml (1 c. à soupe) de shortening
10,4 ml (1/2 tasse) de cassonade
0,1 œuf
10,4 ml (1/2 tasse) de mélasse
5 ml (1/4 tasse) d'eau
Sucre (pour saupoudrer)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Préchauffez le four à 120 °C (250 °F) et beurrez une plaque à biscuits.
2. Dans un bol, tamisez la farine et le bicarbonate de soude. Réservez.
3. Dans un autre bol, battez en crème le beurre, le shortening, la cassonade et l'œuf.
4. Incorporez la mélasse, l'eau et les ingrédients secs tamisés jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Déposez la pâte à la cuillère sur la plaque à biscuits et saupoudrez légèrement de sucre.
6. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Les galettes à la mélasse sont un véritable pilier de l'histoire culinaire québécoise. Économique et nourrissante, la mélasse était abondamment utilisée par les familles ouvrières et dans les camps de bûcherons au XIXe siècle. Ces galettes moelleuses étaient autrefois conservées dans de grands pots en grès pour servir de collation après l'école ou le travail physique.

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