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Québec Pain
Pain de ménage à la farine tout usage
Pain blanc simple et doré, croûte fine, mie tendre — le pain quotidien des maisons québécoises.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 625 ml d'eau tiède
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de levure sèche active
- 1 c. à soupe de sel
- 30 ml d'huile végétale ou de beurre fondu
- 1,5 à 1,75 L de farine tout usage
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Dissolvez le sucre et la levure dans l'eau tiède; laissez mousser 10 minutes.
- 2. Ajoutez le sel, l'huile et la majeure partie de la farine; pétrissez jusqu'à pâte souple et non collante.
- 3. Laissez lever 1 h dans un bol huilé, jusqu'au double du volume.
- 4. Dégazez, formez deux pains, placez-les dans des moules; laissez lever 45 minutes.
- 5. Cuisez à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à son creux.
- 6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Avant les boulangeries industrielles, le pain de ménage sortait du four une ou deux fois la semaine. On le mangeait frais le premier jour, grillé ensuite, et les restes finissaient en pain doré ou en chapelure. Sa simplicité est sa force : farine, eau, levure, sel. Dans les campagnes québécoises, l'odeur du pain qui cuit restait le signe le plus sûr qu'une maison était habitée et aimée.