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Québec Dessert
Pouding au riz et à l'érable
Riz crémeux cuit lentement dans le lait, sucré au sirop d'érable — dessert doux des soirs d'hiver.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 175 ml de riz à grains courts
- 1 L de lait
- 125 ml de sirop d'érable
- 30 ml de beurre
- 5 ml d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Cannelle pour servir
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Dans une casserole, réunissez riz, lait, sel et beurre.
- 2. Portez à petit feu et cuisez 45 à 60 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la texture crémeuse.
- 3. Hors du feu, ajoutez le sirop d'érable et la vanille.
- 4. Servez tiède ou froid, saupoudré de cannelle.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Le pouding au riz est un dessert de garde-manger : du riz, du lait, un peu de sucre. Au Québec, on l'a souvent parfumé à l'érable, transformant un plat pauvre en douceur territoriale. On le servait aux enfants après l'école, aux malades en convalescence, aux vieilles tantes le dimanche. Sa texture collante et rassurante appartient à la même famille que le pouding chômeur : la cuisine du réconfort, sans fioritures.