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Québec Accompagnement

Salade de chou crémeuse à l'ancienne

Salade de chou croquante à la mayonnaise et au vinaigre — accompagnement classique des barbecues et des soupers froids.

#été#accompagnement#chou#pique-nique
8 portions Préparation 20 min Cuisson 0 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 1 chou vert moyen, émincé finement
  • 2 carottes, râpées
  • 125 ml de mayonnaise
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 15 ml de sucre
  • 5 ml de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 30 ml de crème 15 % (optionnel)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Mélangez chou et carottes dans un grand bol.
  2. 2. Fouettez mayonnaise, vinaigre, sucre, moutarde, sel, poivre et crème.
  3. 3. Nappez les légumes; mélangez bien.
  4. 4. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour laisser ramollir légèrement le chou.
  5. 5. Rectifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

La salade de chou crémeuse a traversé le siècle dans les glacières de pique-nique et les buffets de famille. Moins aigre que ses cousines américaines très vinaigrées, la version québécoise mise sur la rondeur de la mayonnaise et une touche de sucre. Elle accompagne autant le poulet barbecue que le rôti froid du dimanche. Simple, économique, préparée à l'avance : elle incarne la cuisine pratique des mères de famille qui devaient nourrir une tablée sans passer la journée aux fourneaux.