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Montréal Plat principal

Sandwich à la viande fumée style Montréal

Viande fumée tranchée mince, pain de seigle, moutarde jaune — l'institution montréalaise à refaire à la maison.

#Montréal#classic#smoked meat#deli
4 portions Préparation 10 min Cuisson 20 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 600 g de viande fumée de bœuf tranchée
  • 8 tranches de pain de seigle
  • Moutarde jaune forte
  • Cornichons à l'aneth pour servir
  • Un peu d'eau ou de bouillon pour réchauffer

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Faites réchauffer la viande fumée à la vapeur ou dans une poêle avec un filet d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et tendre.
  2. 2. Grillez légèrement le pain de seigle si désiré.
  3. 3. Beurrez de moutarde, empilez généreusement la viande, fermez le sandwich.
  4. 4. Servez immédiatement avec des cornichons et des frites, si le cœur vous en dit.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

La viande fumée montréalaise est un héritage de la communauté juive de l'Europe de l'Est, enraciné dans le Plateau et le centre-ville. Schwartz's, The Main et bien d'autres ont fait de ce sandwich une icône. Ce n'est pas une recette de grand-mère de village, mais bien une recette de ville, de file d'attente et de napkins trop minces. L'inclure dans une archive du terroir québécois, c'est reconnaître que le Québec se mange aussi en seigle, en moutarde et en fumée de bois — au coin de Saint-Laurent.