Drummondville Soupe

SOUPE AUX POIS ET À LA PANCETTA

Name: SOUPE AUX POIS ET À LA PANCETTA
Prep time: 20 min
Cook time: 135 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 t (250 ml) de pois jaunes entiers, secs; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 t (500 ml) d'oignons jaunes hachés; 1/2 t (125 ml) de pancetta en cubes de 1/2 po (1 cm); 3/4 t (180 ml) de carotte en cubes; 3/4 t (180 ml) de céleri en cubes; 1 gousse d'ail hachée; 2 branches de thym frais; 2 feuilles de laurier; 1 t (250 ml) de vin blanc sec; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable; 4 t (1 L) de bouillon de légumes à teneur réduite en sel; Croûtons à l'ail citronnés (1/2 baguette, huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1/2 citron); Sel et poivre

Une soupe traditionnelle réconfortante enrichie de pancetta savoureuse et servie avec ses croûtons à l'ail citronnés.

#congelable#traditionnel#classique

6 portions Préparation 20 min Cuisson 135 min Moyen

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

0,7 t (250 ml) de pois jaunes entiers, secs
1,3 c. à soupe (30 ml) de beurre
1,3 t (500 ml) d'oignons jaunes hachés
0,7/2 t (125 ml) de pancetta en cubes de 1/2 po (1 cm)
2/4 t (180 ml) de carotte en cubes
2/4 t (180 ml) de céleri en cubes
0,7 gousse d'ail hachée
1,3 branches de thym frais
1,3 feuilles de laurier
0,7 t (250 ml) de vin blanc sec
1,3 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2,7 t (1 L) de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
Croûtons à l'ail citronnés (1/2 baguette, huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1/2 citron)
Sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Faire tremper les pois secs dans l'eau froide de 4 à 6 heures, puis les égoutter et les rincer.
2. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons 5 minutes. Ajouter la pancetta et cuire 2 minutes, puis ajouter la carotte, le céleri, l'ail, le thym et le laurier pour 3 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié (5 min). Ajouter le sirop d'érable, les pois et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
4. Retirer le laurier. Servir chaud garni des croûtons frottés à l'ail et au citron.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Symbole par excellence du patrimoine culinaire québécois, réinventé ici avec une touche de vin blanc et de pancetta croustillante. ### Le truc secret Le trempage préalable des pois secs est essentiel pour réduire le temps de cuisson et assurer une texture tendre et crémeuse. ### Astuces de conservation - Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. - Congélation possible jusqu'à 3 mois.

Avis de la communauté

Soyez le premier à noter cette recette.

SOUPE AUX POIS ET À LA PANCETTA

Recettes similaires

Avis de la communauté