Mont-Tremblant Plat principal

CIGARES AU CHOU DINDE ET RICOTTA

Name: CIGARES AU CHOU DINDE ET RICOTTA
Prep time: 50 min
Cook time: 125 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 t (250 ml) d'oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 2 t (500 ml) d'aubergine en cubes; 2 t (500 ml) de poivrons en cubes; 1 t (250 ml) de tomate en cubes; 1 feuille de laurier; 1/4 t (60 ml) de vin blanc sec; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates; 1 t (250 ml) de courgette en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge; 12 grandes feuilles de chou vert ou de Savoie; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 t (250 ml) d'oignon haché finement; 1/2 t (125 ml) d'olives noires hachées; 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; 1 lb (500 g) de dinde hachée; 1 contenant (300 g) de ricotta; 1/4 t (60 ml) de persil frais haché; 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché; 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron et 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 2 t (500 ml) de mozzarella râpée; Sel et poivre

Un plat classique mijoté au four garni de dinde hachée et ricotta, déposé sur une ratatouille savoureuse.

#congelable#classique#traditionnel

6 portions Préparation 50 min Cuisson 125 min Moyen

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

1,3 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
0,7 t (250 ml) d'oignon haché
1,3 gousses d'ail hachées
1,3 t (500 ml) d'aubergine en cubes
1,3 t (500 ml) de poivrons en cubes
0,7 t (250 ml) de tomate en cubes
0,7 feuille de laurier
0,7/4 t (60 ml) de vin blanc sec
0,7 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
0,7 t (250 ml) de courgette en cubes
1,3 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
8 grandes feuilles de chou vert ou de Savoie
1,3 c. à soupe (30 ml) de beurre salé
1,3 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
0,7 t (250 ml) d'oignon haché finement
0,7/2 t (125 ml) d'olives noires hachées
1,3 gousses d'ail hachées
0,7 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
0,7 lb (500 g) de dinde hachée
0,7 contenant (300 g) de ricotta
0,7/4 t (60 ml) de persil frais haché
0,7 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
1,3 c. à thé (10 ml) de zeste de citron et 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1,3 t (500 ml) de mozzarella râpée
Sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Cuire l'oignon de la ratatouille 5 minutes dans l'huile, puis ajouter l'ail, l'aubergine, les poivrons, la tomate et le laurier. Cuire 5 minutes, verser le vin, la pâte de tomates, la courgette et laisser mijoter 10 minutes couvert. Transvaser dans un moule 13x9 po.
2. Blanchir les feuilles de chou 5 minutes dans l'eau bouillante puis plonger dans l'eau glacée. Égoutter.
3. Faire revenir l'oignon, les olives, l'ail et le paprika 5 minutes dans le beurre et l'huile. Mélanger avec la dinde, la ricotta, le persil, le thym, le zeste et le jus de citron.
4. Répartir la garniture dans les feuilles de chou, rouler fermement et déposer sur la ratatouille.
5. Couvrir d'aluminium et cuire 1 h à 350 °F (180 °C). Parsemer de mozzarella et cuire à découvert 30 minutes supplémentaires.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Inspiré de nos traditions familiales québécoises, ce plat se voit bonifié par l'ajout d'une ratatouille colorée et de fromage fondant. ### Le truc secret Amincissez la grosse tige centrale de chaque feuille de chou avec un couteau d'office avant de rouler pour faciliter le façonnage. ### Astuces de conservation - Se conserve jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.

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CIGARES AU CHOU DINDE ET RICOTTA

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