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Québec Confiseries

Sucre à la crème express au micro-ondes

Une recette rapide et infaillible de sucre à la crème fondant, préparée au four à micro-ondes.

25 portions Préparation 10 min Cuisson 11 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix (facultatif)
  • 4 à 5 grosses guimauves (facultatif, pour une consistance plus crémeuse)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Dans un grand plat profond allant au four à micro-ondes, mélangez la cassonade, le sucre et la crème.
  2. 2. Faites cuire au four à micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 11 minutes, en remuant 2 fois pendant la cuisson.
  3. 3. Retirez prudemment du micro-ondes. Ajoutez l'essence de vanille, le beurre (et les guimauves si utilisées).
  4. 4. Fouettez vigoureusement le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne opaque.
  5. 5. Incorporez les noix si désiré.
  6. 6. Étalez la préparation dans un moule carré beurré, découpez en carrés et laissez refroidir complètement.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Le sucre à la crème est la confiserie reine du temps des Fêtes au Québec. Transmis par les premières arrivantes françaises et adapté avec les sucres locaux, il se faisait traditionnellement à la casserole en surveillant la cuisson au "grand boulage". L'arrivée du four à micro-ondes dans les ménages dans les années 1980 a révolutionné cette tradition en permettant d'obtenir une texture parfaite sans risquer de brûler le mélange.