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Québec Tartes
Tarte à la rhubarbe du jardin
Une tarte à deux abaisses généreusement garnie de rhubarbe fraîche et parfumée à la muscade.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- Pâte brisée pour 2 abaisses (22 cm / 9 po)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 œufs battus
- 750 ml (3 tasses) de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
- 2. Foncez un moule à tarte de 22 cm (9 po) avec la première abaisse de pâte.
- 3. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine, la muscade, le beurre, les œufs battus et les morceaux de rhubarbe.
- 4. Versez la garniture dans l'abaisse.
- 5. Recouvrez avec la deuxième abaisse et pincez les bords pour sceller la tarte. Pratiquez une incision sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- 6. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis diminuez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
La rhubarbe est l'une des premières vivaces à émerger dans les potagers québécois dès le début du printemps. Plante robuste capable de résister aux hivers rigoureux, elle ornait autrefois le fond de presque tous les jardins familiaux. Son acidité caractéristique se marie à merveille avec le sucre pour créer une tarte nostalgique qui annonce le retour des beaux jours.