Montréal Plat principal

FÈVES AU LARD À LA MEXICAINE

Name: FÈVES AU LARD À LA MEXICAINE
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 t (500 ml) petits haricots blancs secs; tranches de bacon, en dés petit oignon, haché finement eau, pour couvrir les haricots dans la cocotte; 1t (250 ml) salsa du commerce; 1/2 t (125 ml) cassonade, tassée; 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates; 1 à 2 c. à soupe piments jalapenos marinés (15 à 30 ml); tranchés (provenant d'une boîte de 11 oz/330 ml) (+ pour garnir, si désiré); 1c. à soupe (15 ml) poudre de chili; 1c. à soupe (15 ml) cumin; 1 c. à soupe (15 ml) poudre d'ail; 1c. à soupe (15 ml) paprika fumé (doux ou fort, au goût); 1 c. à thé (5 ml) poudre de piment chipotle sel et poivre

Une recette de fèves au lard à la mexicaine, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#congelable

6 portions Préparation 15 min Cuisson 240 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

1,3 t (500 ml) petits haricots blancs secs
tranches de bacon, en dés petit oignon, haché finement eau, pour couvrir les haricots dans la cocotte
0,7t (250 ml) salsa du commerce
0,7/2 t (125 ml) cassonade, tassée
1,3 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates
0,7 à 2 c. à soupe piments jalapenos marinés (15 à 30 ml)
tranchés (provenant d'une boîte de 11 oz/330 ml) (+ pour garnir, si désiré)
0,7c. à soupe (15 ml) poudre de chili
0,7c. à soupe (15 ml) cumin
0,7 c. à soupe (15 ml) poudre d'ail
0,7c. à soupe (15 ml) paprika fumé (doux ou fort, au goût)
0,7 c. à thé (5 ml) poudre de piment chipotle sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. La veille (au moins 12 heures à l'avance), faire tremper les haricots dans un grand bol contenant assez d'eau pour les recouvrir entièrement.
2. Égoutter les haricots et les transférer dans une cocotte en fonte émaillée ou une casserole à fond épais, allant au four et munie d'un couvercle. Verser assez d'eau fraîche pour les recouvrir complètement. Couvrir et faire mijoter les haricots à feu doux, pendant environ 1 heure, en mélangeant de temps à autre. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
3. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes, en mélangeant toutes les 30 minutes. Si les haricots deviennent secs, ajouter de l'eau dans la cocotte pour les recouvrir (jusqu'à 1 tasse/250 ml, au besoin.) Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 90 minutes de plus. Mélanger toutes les 15 minutes et ajouter encore un peu d'eau si les fèves deviennent sèches. Les feves sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et que leur liquide est épaissi. Rectifier l'assaisonnement, si néces-saire. Servir avec des rondelles de piment jalapeno mariné, si désiré. (Les fèves au lard se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et jusqu'à 3 mois au congélateur:)

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur fèves au lard à la mexicaine et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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FÈVES AU LARD À LA MEXICAINE

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