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Québec Plat principal

POIS CHICHES À LA GRECQUE AVEC SAUCISSES ET BOULETTES DE PÂTE

Une recette de pois chiches à la grecque avec saucisses et boulettes de pâte, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#classique
4 portions Préparation 20 min Cuisson 25 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
  • petit oignon, haché tige de céleri, tranchée finement carotte, tranchée finement
  • petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 4t t(1L)
  • 1 boîte (14 oz/398 ml) gousses d'ail, hachées finement bouillon de poulet pois chiches, rincés et bien égouttés
  • saucisses de porc, cuites, coupées en rondelles de 1/4 po (5 mm)
  • 1/2 c. à thé (2 ml)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) origan séché aneth séché
  • boulettes de pâtes (voir recette)
  • petit poivron rouge, en dés citron zeste seulement) sel et poivre
  • persil frais, haché, pour garnir (facultatif)
  • pain croûté, pour servir (facultatif)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et la pomme de terre. Faire revenir en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.
  2. 2. Ajouter le bouillon, les pois chiches, les rondelles de saucisses et les herbes séchées. Mélanger, augmenter le feu à élevé et porter à ébullition. Réduire le feu et déposer délicatement les boulettes de pâte (voir re-cette) dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter de 7 à 8 minutes. Ajouter le poivron et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce que le poivron soit tendre, mais encore lé gèrement ferme. Garnir des herbes fraîches, si désiré, et servir avec du pain croûté pour absorber le bouil-lon. (La recette se conservera jusqu'à 3 jours au réfri-gérateur, dans un contenant hermétique.)

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur pois chiches à la grecque avec saucisses et boulettes de pâte et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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