Disraeli Plat principal

POULET BRAISÉ FAÇON CACCIATORE

Name: POULET BRAISÉ FAÇON CACCIATORE
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 t (60 ml) huile d'olive; hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau; petit oignon, haché gousses d'ail, hachées carotte, pelée et tranchée en rondelles de 1/3 po (1 cm); branches de céleri, en tronçons de 1 po (2,5 cm); 1 paquet (227 g) champignons café; petits poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes de 2 po (5 cm); 1/2 t (125 ml); 1 t (250 ml); 11/2 t (375 ml); 1/2 t (125 ml) marsala (voir Bon à savoir); coulis de tomates bouillon de poulet olives vertes dénoyautées feuilles de basilic sel et poivre pain croûté, pour servir (facultatif)

Une recette de poulet braisé façon cacciatore, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#congelable

4 portions Préparation 20 min Cuisson 105 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

1/4 t (60 ml) huile d'olive
hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
petit oignon, haché gousses d'ail, hachées carotte, pelée et tranchée en rondelles de 1/3 po (1 cm)
branches de céleri, en tronçons de 1 po (2,5 cm)
1 paquet (227 g) champignons café
petits poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes de 2 po (5 cm)
1/2 t (125 ml)
1 t (250 ml)
11/2 t (375 ml)
1/2 t (125 ml) marsala (voir Bon à savoir)
coulis de tomates bouillon de poulet olives vertes dénoyautées feuilles de basilic sel et poivre pain croûté, pour servir (facultatif)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Dans une grande casserole allant au four munie d'un couvercle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis saisir le poulet pendant 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, les champignons et les poivrons. Faire revenir en mélangeant à l'occasion pendant 5 minutes. Monter le feu à élevé. Verser le vin et laisser mijoter jusquà ce qu'il soit réduit de moitié, soit de 3 à 5 minutes. Ajouter le coulis ainsi que le bouillon, et porter à ébullition.
2. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter les olives. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes. Ajouter les feuilles de basilic et servir avec du pain croûté, si désiré.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur poulet braisé façon cacciatore et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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POULET BRAISÉ FAÇON CACCIATORE

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