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VEAU BRAISÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Name: VEAU BRAISÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Prep time: 20 min
Cook time: 165 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 t (60 ml) huile d'olive; 3,5 lb (1,5 kg) cubes de veau d'environ 2 po (5 cm); 3 c. à soupe (45 ml) farine oignon rouge, haché; branches de céleri, en tranches de 2 po (5 cm); carottes, pelées et coupées en tronçons de 1 po (2,5 cm) gousses d'ail entières, pelées; 1t (250 ml) vin rouge sec; 2 c. à soupe (30 ml) concentré de bouillon de bœuf; 1/2 t (125 ml) vinaigre balsamique; feuilles de laurier; 1/2 c. à thé (2 ml) sauge moulue; 1/3 t (80 ml) tomates séchées sel et poivre persil haché, pour garnir pappardelles cuites, pour servir (facultatif)

Une recette de veau braisé au vinaigre balsamique, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#congelable

4 portions Préparation 20 min Cuisson 165 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

1/4 t (60 ml) huile d'olive
3,5 lb (1,5 kg) cubes de veau d'environ 2 po (5 cm)
3 c. à soupe (45 ml) farine oignon rouge, haché
branches de céleri, en tranches de 2 po (5 cm)
carottes, pelées et coupées en tronçons de 1 po (2,5 cm) gousses d'ail entières, pelées
1t (250 ml) vin rouge sec
2 c. à soupe (30 ml) concentré de bouillon de bœuf
1/2 t (125 ml) vinaigre balsamique
feuilles de laurier
1/2 c. à thé (2 ml) sauge moulue
1/3 t (80 ml) tomates séchées sel et poivre persil haché, pour garnir pappardelles cuites, pour servir (facultatif)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Dans une grande casserole allant au four munie d'un couvercle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen,puis saisir les cubes de veau de l à 2 minutes de chaque côté. Mettre la farine dans un grand bol, puis saler et poivrer. Ajouter les cubes de veau dans le bol et mélanger pour les recouvrir de farine.
2. Dans la casserole, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire revenir pendant 3 minutes. Verser le concentré de bouillon et le vinaigre, puis ajouter les herbes et la viande. Mélanger. Cuire au centre du four, couvert, pendant 2 heures. Ajouter les tomates séchées, mélanger et continuer la cuisson 30 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement, garnir de persil haché et servir avec des pappardelles, si désiré.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur veau braisé au vinaigre balsamique et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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VEAU BRAISÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUE

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