Cretons maison du déjeuner
Cretons de porc parfumés à l'oignon et aux épices, à tartiner chauds sur du pain grillé.
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Retrouvez vos classiques oubliés, les plats réconfortants de maman et plein d'autres saveurs d'ici.
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6 recettes
Pancakes aux pépites de chocolat gourmandes
Des pancakes moelleux et généreux aux pépites de chocolat, parfaits pour le brunch du week-end. Servez-les chauds, arrosés d'un bon filet de sirop d'érable!
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Des pancakes moelleux et généreux aux pépites de chocolat, parfaits pour le brunch du week-end. Servez-les chauds, arrosés d'un bon filet de sirop d'érable!
Voir la recette →Muffins au Son
Des muffins moelleux et réconfortants au son de blé, parfumés à la mélasse, à la cassonade et agrémentés de raisins secs et d'épices.
Voir la recette →Muffins aux raisins de ménage
Muffins légers au beurre, lait et raisins — variation possible avec dattes, bleuets ou noix.
Voir la recette →Petits pains à la glacière
Pâte enrichie levée toute la nuit au froid, façonnée le matin — méthode pratique du Pain de ménage.
Voir la recette →Calendrier du terroir
Quoi cuisiner cette saison
Sept. – Nov.
Récoltes, cipaille, potages et pouding chômeur.
Blogue
Guides & techniques
Biscuits double chocolat style brownie : les meilleurs en 2027 au Québec
Biscuits double chocolat style brownie : extérieur craquant, centre fudgy, 2 bols, moins d’une heure. Recette testée à Trois-Rivières, meilleure que bien des biscuits d’épicerie.
Lire le guide →« Délices » de nos grand-mères — desserts du Cap-de-la-Madeleine
Desserts et confiseries du livret du Centre Luc Désilets : gâteaux, poudings, galettes, sucre à la crème. Fiches complètes, région Cap-de-la-Madeleine.
Lire le guide →Recettes faciles aux œufs pour l’été au Québec en 2027
16 idées d’été autour de l’œuf : pique-nique, barbecue, salades froides, desserts et conseils de conservation. Fiches complètes et lexique sur Recette Québec.
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Sauces du moment
Sauce Sauce blanche (Béchamel) La sauce mère la plus utilisée. Base de nombreuses sauces dérivées (Mornay, Soubise, etc.).Sauce Sauce brune Sauce mère brune, réalisée avec un roux coloré et du bouillon. Base de nombreuses sauces pour viandes.Sauce Sauce hollandaise Sauce émulsionnée au beurre et aux jaunes d’œufs, classique avec asperges, œufs et poissons.Sauce Sauce hollandaise économique Version simplifiée de la hollandaise à base de sauce blanche, plus stable et plus rapide.Sauce Sauce vinaigrette L’assaisonnement de base pour toutes les salades. Proportion classique 1:3.Sauce Sauce veloutée (Allemande) Sauce blanche réalisée avec du bouillon (volaille ou poisson) au lieu de lait. Base de nombreuses sauces dérivées.
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