Cretons maison du déjeuner
Cretons de porc parfumés à l'oignon et aux épices, à tartiner chauds sur du pain grillé.
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Retrouvez vos classiques oubliés, les plats réconfortants de maman et plein d'autres saveurs d'ici.
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Pancakes aux pépites de chocolat gourmandes
Des pancakes moelleux et généreux aux pépites de chocolat, parfaits pour le brunch du week-end. Servez-les chauds, arrosés d'un bon filet de sirop d'érable!
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Quoi cuisiner cette saison
Juin – Août
Ketchup maison, salades et fruits du jardin.
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Guides & techniques
Comment savoir si les œufs sont frais (test de l’eau + ce que la date « meilleur avant » ne dit pas)
Plongez l’œuf dans un bol d’eau froide. Trois positions, trois décisions claires. Au Québec, la date « meilleur avant » indique 42 jours après classement — pas la sécurité absolue. Voici comment tester en 10 secondes.
Lire le guide →Comment frire le poisson correctement (température, panure et les erreurs qui le rendent gras)
Température idéale 175-180 °C, séchage, panure qui tient et les quatre erreurs qui transforment un poisson croustillant en plat gras.
Lire le guide →Les différentes façons de cuire le homard (et laquelle choisir selon le résultat voulu)
Bouilli, vapeur ou grillé : temps exacts selon le poids et comment choisir la méthode pour une chair parfaite.
Lire le guide →Sauces
Sauces du moment
Sauce Sauce blanche (Béchamel) La sauce mère la plus utilisée. Base de nombreuses sauces dérivées (Mornay, Soubise, etc.).Sauce Sauce brune Sauce mère brune, réalisée avec un roux coloré et du bouillon. Base de nombreuses sauces pour viandes.Sauce Sauce hollandaise Sauce émulsionnée au beurre et aux jaunes d’œufs, classique avec asperges, œufs et poissons.Sauce Sauce hollandaise économique Version simplifiée de la hollandaise à base de sauce blanche, plus stable et plus rapide.Sauce Sauce vinaigrette L’assaisonnement de base pour toutes les salades. Proportion classique 1:3.Sauce Sauce veloutée (Allemande) Sauce blanche réalisée avec du bouillon (volaille ou poisson) au lieu de lait. Base de nombreuses sauces dérivées.
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